Une assiette qui a de l’avenir: Lidl Suisse et le WWF Suisse en plein dialogue

En octobre, Lidl Suisse lance une campagne nationale intitulée « Faites-vous du bien ». Pourquoi avoir choisi ce slogan ?

Nadja Hauser: Avec le slogan « Faites-vous du bien », nous mettons délibérément l’accent sur les saveurs, la diversité et les plaisirs de la table, sans aucune restriction ni leçon de morale. Nous voulons montrer qu’une alimentation équilibrée, nécessitant globalement moins de ressources naturelles, peut être simple, savoureuse et adaptée au quotidien. L’idée est de prendre soin de soi tout en contribuant à la protection de l’environnement et du climat.

Environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre provient de la production alimentaire. Pourquoi notre assiette quotidienne est-elle l’un des leviers les plus efficaces en matière de protection climatique et environnementale ?

Mariella Meyer: Lorsqu’on parle d’une alimentation bonne pour les humains et la nature, beaucoup pensent d’abord à la manière dont les aliments sont produits. Bien sûr, c’est important. Mais la question de ce que nous mangeons est tout aussi cruciale. L’impact d’une assiette sur le climat, la biodiversité, la consommation d’eau et les besoins en terres varie énormément selon qu’elle comporte davantage de produits d’origine végétale ou animale. C’est pour cela que notre alimentation est l’un des leviers les plus efficaces. Mais bonne nouvelle : pas besoin d’atteindre la perfection. Il suffit de manger plus souvent des haricots, des lentilles, des noix ou des légumes pour faire une différence positive.

Lidl Suisse et le WWF travaillent main dans la main depuis bientôt dix ans. En quoi votre collaboration se distingue-t-elle pour que l’alimentation consciente soit à la portée du plus grand nombre ?

Mariella Meyer: Nous avons un objectif commun : faciliter l’accès à une alimentation saine et respectueuse des ressources pour le plus de monde possible. Le WWF apporte son expertise scientifique, tandis que Lidl est au plus près du quotidien des consommatrices et consommateurs. Ensemble, nous pouvons toucher les gens là où les choix alimentaires se font vraiment : pendant qu’ils font leurs courses. Pour cela, nous choisissons volontairement de miser non pas sur les interdictions ou les privations, mais bien sur l’inspiration, le plaisir et les solutions pratiques. C’est justement ce qui rend cette collaboration si précieuse à nos yeux.  

Nadja Hauser: Grâce à notre réseau dense de plus de 195 magasins et à notre excellent rapport qualité-prix, nous permettons à une large part de la population d'accéder simplement à une alimentation saine, équilibrée et abordable partout en Suisse.

L’un des concepts clés de la campagne est le « Planetary Health Diet ». À première vue, cela semble très scientifique. Qu’est-ce que cela signifie concrètement, et pourquoi cette recommandation alimentaire est-elle bonne à la fois pour notre corps et pour la planète ? 

Mariella Meyer: Il y a effectivement beaucoup de science derrière tout ça. Le « Planetary Health Diet » a été mis au point par la Commission EAT-Lancet, un groupe international d’expertes et experts issus de différents domaines tels que la nutrition, la médecine, l’agriculture et les sciences de l’environnement. L’enjeu était d’identifier les scénarios d'avenir permettant d’offrir une alimentation saine à une population mondiale en augmentation, sans dépasser les limites écologiques de notre planète. La réponse est étonnamment simple : plus de légumes, de fruits, de légumineuses, de céréales complètes et de noix, et moins de produits d’origine animale. En plus d’être lié à des effets positifs pour la santé, ce type d’alimentation nécessite aussi nettement moins de ressources naturelles.

Concrètement, comment Lidl Suisse met-il en œuvre ce concept scientifique dans ses magasins, et comment le rend-il compréhensible pour sa clientèle ?

Nadja Hauser: Chez Lidl Suisse, nous traduisons cette approche scientifique en suggestions pratiques pour remplir son panier d’achat. Dans nos magasins, nous mettons précisément l’accent sur les protéines végétales et des ingrédients comme les lentilles, les pois chiches, les noix et les légumes frais. Grâce à des offres intéressantes et à des idées de recettes simples, nous montrons que ce concept s’intègre très facilement dans le quotidien.

Même minime, un changement dans le quotidien peut-il avoir des répercussions ?

Mariella Meyer: Énormément. Quand on parle d’alimentation, c’est souvent tout ou rien : soit on mange de la viande tous les jours, soit on est végan. Et pourtant, l’effet le plus important se situe presque toujours entre ces deux extrêmes. Le but n’est pas de suivre un régime alimentaire précis, mais de faire preuve de curiosité et d’essayer de nouvelles choses petit à petit. Pourquoi ne pas remplacer un plat de viande par un curry de lentilles une fois par semaine, découvrir un savoureux burger aux haricots ou manger plus souvent des noix et des légumineuses ? 

L’idée n’est pas de tout changer d’un coup. Souvent, plusieurs petits gestes sont plus efficaces à long terme qu’un changement radical. Et ils peuvent procurer un plaisir étonnant. En effet, la découverte de nouveaux plats et de nouveaux ingrédients est souvent bénéfique non seulement pour le climat et l’environnement, mais aussi pour la diversité de son propre menu.

Pour conclure : quel est votre plat préféré, celui qui est délicieux, prêt en un clin d’œil et en parfait accord avec le « Planetary Health Diet » ?

Nadja Hauser: Un plat qui a toujours fait l’unanimité à la maison, ce sont les pâtes accompagnées d’une bolognaise aux lentilles ! C’est très bon et ça se prépare en deux temps, trois mouvements. Et voici un petit conseil pour le quotidien : pas besoin de réinventer toutes ses recettes. Par exemple, lorsqu’on cuisine sa recette de pâtes préférée, on peut tout simplement ajouter une poignée de haricots ou de pois chiches en conserve à la fin. Rien de tel pour apporter très simplement un petit plus de protéines, de fibres et de micronutriments au plat.

Mariella Meyer: Sans hésiter, les « Marry Me Beans » : il suffit de faire revenir des oignons, de l’ail, des tomates séchées et du concentré de tomates, de mélanger le tout avec du bouillon et de la crème de soja pour obtenir une sauce onctueuse, puis d’ajouter des haricots géants et des épinards frais. À la fin, ajouter un peu de parmesan (végétal) : c’est simple, copieux et incroyablement bon.